Mì căn là gì?

MÌ CĂN LÀ GÌ? MÌ CĂN CÓ TỐT CHO SỨC KHỎE NGƯỜI DÙNG?

Mì căn là một loại thưc phẩm ăn chay vô cùng quen thuộc và không thể thiếu đối với những người thường xuyên ăn chay. Tuy nhiên, vẫn còn khá nhiều người chưa hiểu rõ về loại thực phẩm này. Do đó, trong bài viết dưới đây, cùng Hướng Nghiệp Á Âu tìm hiểu xem mì căn là gì và mì căn có phải là một thực phẩm lành mạnh cho tất cả mọi người?

Mì căn thường có độ dai và dễ thấm gia vị nên thường được chế biến bằng cách chiên vàng sau đó xé nhỏ, dùng trộn các món gỏi hay bì chay, chiên sả ớt hoặc xào rau củ... Vì đặc điểm nổi bật không bị nát khi nấu trong thời gian dài, nên mì căn cũng rất được ưa chuộng sử dụng làm nguyên liệu cho các phương pháp như: Hầm, cà ri, xá xíu, phá lấu...

Mì căn là gì?

Mì căn có tên tiếng Anh là Seitan, là một nguyên liệu chính để tạo nên các món chay. Loại nguyên liệu này có nguồn gốc từ Nhật Bản, giàu protein thực vật nên thường được dùng thay thế thịt. Mì căn được tạo thành từ thành phần chính là bột mì, bột mì sau khi được nhào với nước và loại bỏ phần tinh bột thì sẽ có phần đạm sót lại. Sau đó, đem phần đạm này hấp hoặc luộc được gọi là mì căn và có thể dùng làm nên các món chay ở Đông Á.

Mì căn là thành phần chính tạo nên các món ăn chay, phổ biến ở các nước Đông
Nam Á (Nguồn: Internet)

Mì căn có tốt cho sức khỏe?

Tuy được sử dụng khá rộng rãi và phổ biến nhưng theo nhiều chuyên gia dinh dưỡng, mì căn không thực sự là một thực phẩm bổ dưỡng đối với tất cả mọi người.

Mì căn hoàn toàn là gluten

Theo thành phần của mì căn, thì nó hoàn toàn là gluten lúa mì. Và gluten chính là kẻ thù lớn nhất đối với những người mắc bệnh Celiac, một loại bệnh lý đường ruột do cơ thể dị ứng với gluten trong thực phẩm gây ra. Vì thế, mì căn thực sự không tốt với những bệnh nhân mắc bệnh Celiac.

Mì căn không phải là protein hoàn chỉnh

Mì căn được thay thế cho thịt nạc vì chúng đều chứa protein, nhưng không có nghĩa hàm lượng protein này là ngang nhau. Khác với thịt, mì căn không chứa tất cả các acid amin thiết yếu mà cơ thể con người cần để hoạt động bình thường. Trong khi các acid amin này giúp sửa chữa các mô cơ thể, kích hoạt sự tăng trưởng và phân huỷ thức ăn. Ngoài ra, acid amin cũng hỗ trợ việc kiểm soát cơ bắp, hình thành các mô cơ và bảo vệ hệ thống thần kinh. Do đó, protein có trong mì căn không hoàn chỉnh và không thể thay thế hoàn toàn thịt động vật. Điều này dẫn đến việc nếu chỉ ăn mì căn trong thời gian lâu dài sẽ khiến cơ thể thiếu hụt các acid amin cần thiết.

Mì căn là thực phẩm chứa nhiều natri

Thông thường, những người ăn mì căn đều mua chúng ở ngoài cửa hàng hoặc chợ vì thế vấn đề an toàn vệ sinh cũng như độ sạch của nó sẽ khó đảm bảo. Đa số, các sản phẩm mì căn bán ngoài thị trường thường có hàm lượng natri cao gây ra tình trạng tăng huyết áp và một loạt các vấn đề sức khỏe khác.

Cách làm mì căn tại nhà an toàn, đơn giản

Nguyên liệu làm mì căn:

- 500g bột mì

- Nước

- Muối

Làm mì căn tại nhà sẽ đảm bào an toàn cho sức khỏe hơn khi mua mì căn ngoài cửa
hàng (Nguồn: Internet)

Cách làm mì căn an toàn, đơn giản

- Bước 1: Bạn ngâm bột mì với 300ml nước và muối trong khoảng 1 tiếng đồng hồ. Sau đó, dùng tay nhào đến khi bột mịn.

- Bước 2: Tiếp tục cho khối bột vào nước lạnh, nhào thật mạnh tay. Lưu ý, nhào bột khi nước khi đục và đến khi nước vừa trong là được.

- Bước 3: Bạn lấy bột chia thành từng viên lớn hay nhỏ tùy ý. Sau đó, lộn ngược bột từ trong ra ngoài và se thành thanh dài, đặt lên 1 miếng vải hoặc gạc. Tiếp theo, gói kín bột và dùng dây hoặc chỉ quấn chặt.

- Bước 4: Đem bột luộc trong khoảng 15 – 30 phút. Đến khi chín thì vớt ra cho vào nước lạnh để nguội. Sau đó, để thật ráo là có thể sử dụng được.

Với những thông tin trong bài viết này, hy vọng rằng đã đem đến cho các bạn các kiến thức hữu ích về mì căn. Hãy cùng chờ đón những bài viết tiếp theo trên Hướng Nghiệp Á Âu nhé! Đối với các thợ làm bánh bột gạo là một thành phần không thể thiếu trong rất nhiều món ăn, món bánh ngon của ẩm thực Việt Nam, bất kể ẩm thực miền Nam hay miền Bắc. Vì thế, trong bài viết này sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bột gạo khô đơn giản tại nhà nhé!